Ferdinando Principiano - Dolcetto d'Alba 2023
Ferdinando Principiano se nachází v Monteforte d’Alba v Piemontu v Itálii. Patří do nové generace nadějných vinařů, kteří pěstují kopce Langhe v Piemontu. Absolvoval Scuola Viticole Umberto I v Albě v roce 1993 a po učení u Giacoma Conterna a Roberta Voerzia se připojil k otci Americovi na statku Monforte D’Alba. První ho motivoval k rozhodnutí vyrábět čistý a vyvážený styl Barola, přesvědčil ho, že výživa půdy vinice a odmítnutí používání umělých hnojiv a pesticidů vytváří podmínky příznivé pro rozvoj vinné révy. Voerzio ho naučil, že tradiční styl s nadměrným používáním dřeva nemusí nutně přinášet nejlepší výsledky. Dnes jsou fermentace kratší a doba zrání prodloužená. Vinice jsou certifikovány jako ekologické. Ferdinando Principiano udržuje obsah síry na přísném minimu a nahradil používání mědi ve vinici ošetřeními řasami a aloe pro zlepšení dlouhodobého zdraví vinic v jejich prostředí. Vína jsou zpracovávána s co nejmenším zásahem.
Dolcetto je vyráběno bez síry s macerací trvající 2 až 3 týdny. Víno zraje 10 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Dolcetto