Domaine GANEVAT - Les Grands Teppes - Vieilles Vignes - Bílé 2020
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale sestává z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zvýraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nový dub, bílá vína jsou minimálně dva roky zrána na kalech a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Les Grands Teppes je zcela vyrobeno z Chardonnay, vysazeného v roce 1919 a pěstovaného na štěrku a červených jílech ve Vercia na parceli Les Grands Teppes. Víno je vyráběno bez přidání síry, s domácími kvasinkami. Zrání trvá 48 měsíců na kalech v polovičních sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine Víno
/REPETER_etoile>