Domaine GANEVAT - Les Grands Teppes - Vieilles Vignes - Hvid 2020
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Ejendommen har været en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer med fokus på at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Den 13 hektar store ejendom har været biodynamisk certificeret siden 2014. Jean-François Ganevat anvender gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker i hånden, der bruges ingen ny eg, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han fuldstændigt elimineret brugen af svovl.
Ejendommen køber også drue fra Alsace, Savoie og Beaujolais til produktion af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og druer fra ejendommen, giver Jean-François Ganevat og hans kone Anne mulighed for at bruge alle indfødte druesorter og lave unikke, deklassificerede vine.
Les Grands Teppes er udelukkende lavet på Chardonnay, plantet i 1919 og dyrket på grus og røde mergler i Vercia på parcellen Les Grands Teppes. Den vinificeres uden tilsætning af svovl, med naturlige gærstammer. Lagringen varer 48 måneder på bærmen i halve fade.
Druesort: 100% Chardonnay
Domaine Vin
/REPETER_etoile>