Domaine GANEVAT - Plein Sud - Magnum 2023
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nový dub, bílá vína zrají na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Plein Sud je zcela vyroben z Trousseau, pěstovaného na terroiru bílých slínů, sutí a štěrku. Vinice, jejíž stáří se pohybuje mezi 15 a 60 lety, je vysazena na strmém svahu s jižní expozicí. Intracelulární fermentaci následuje jemná macerace. Víno zraje 1 rok v kuželovité nádrži.
Odrůda: 100% Trousseau
Domaine Víno