Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Testamatta - Bibi Graetz 2021
Bibi Graetz je vinař založený v Fiesole, v kopcích na severovýchod od Florencie, v Toskánsku. Majetek je zvláště známý svým vlajkovým vínem Testamatta, což znamená "Šílená hlava". Majetek získal svou moderní podobu v polovině 90. let, kdy se Bibi Graetz začal zajímat o rodinný vinograd, který do té doby vyráběl převážně víno pro rodinnou spotřebu. V roce 2001 se Graetz posunul k více kvalitativnímu přístupu a začal hledat další vinice k pronájmu v regionu. Majetek dnes zahrnuje asi třicet hektarů vinic rozdělených do 20 malých parcel v biologickém zemědělství.
Testamatta je vyroben z Sangiovese, pěstovaného na 5 vinicích: Siena, Lamole, Vincigliata, Londa a Montefili. Vinice jsou mezi 35 a 50 lety staré, pěstované na směsi půd bohatých na galestro a jílu. Přirozená fermentace probíhá v otevřených barikových sudech a denně se provádí 6 až 8 ručních pigeages. Víno je poté zráno po dobu 30 měsíců.
Odrůda: 100% Sangiovese