Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Eminente - Rhum de Cuba - Gran Reserva 10 ans - Edition n°2 - Finition Sauternes - 43.2%
Né du mariage entre l’authenticité cubaine et l’exigence du luxe français, Eminente a été lancé pour revisiter les grands rhums traditionnels de Cuba avec une touche de créativité. L’édition n°2 de la gamme Gran Reserva illustre ce pont entre l’île et Bordeaux : vieillie dix ans, puis affinée en fûts ayant contenu du vin de Sauternes, cette cuvée cherche à enrichir le profil classique cubain par une influence noble et aromatique.
Composée d’eaux-de-vie vieillies dix ans dans des fûts de chêne traditionnel, cette version est ensuite finie en barriques de Sauternes pendant plusieurs mois, ce qui offre une dimension supplémentaire de douceur, de miel et de fruits confits. Le rhum est embouteillé à 43,2 % afin de préserver la richesse aromatique tout en assurant de la fraîcheur.
Au nez, cette édition exprime des notes douces de miel, d’abricot, de fruits tropicaux mûrs et de pâte de fruits, mariées à une délicate influence sucrée du Sauternes. En bouche, l’attaque est ronde, veloutée : on retrouve l’abricot confit, le sucre de canne caramélisé et une touche d’épices légères. La finition, élégante et longue, équilibre la douceur de l’influence vinicole et les caractéristiques typiques d’un rhum cubain vieilli : épices, boisé subtil et longueur aromatique.