Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Eminente - Rhum de Cuba - Gran Reserva 10 ans - Edition n°2 - Finition Sauternes - 43.2%
Né du mariage entre l’authenticité cubaine et l’exigence du luxe français, Eminente a été lancé pour revisiter les grands rhums traditionnels de Cuba avec une touche de créativité. L’édition n°2 de la gamme Gran Reserva illustre ce pont entre l’île et Bordeaux : vieillie dix ans, puis affinée en fûts ayant contenu du vin de Sauternes, cette cuvée cherche à enrichir le profil classique cubain par une influence noble et aromatique.
Composée d’eaux-de-vie vieillies dix ans dans des fûts de chêne traditionnel, cette version est ensuite finie en barriques de Sauternes pendant plusieurs mois, ce qui offre une dimension supplémentaire de douceur, de miel et de fruits confits. Le rhum est embouteillé à 43,2 % afin de préserver la richesse aromatique tout en assurant de la fraîcheur.
Au nez, cette édition exprime des notes douces de miel, d’abricot, de fruits tropicaux mûrs et de pâte de fruits, mariées à une délicate influence sucrée du Sauternes. En bouche, l’attaque est ronde, veloutée : on retrouve l’abricot confit, le sucre de canne caramélisé et une touche d’épices légères. La finition, élégante et longue, équilibre la douceur de l’influence vinicole et les caractéristiques typiques d’un rhum cubain vieilli : épices, boisé subtil et longueur aromatique.