Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Eminente - Rhum de Cuba - Gran Reserva 10 ans - Edition n°2 - Finition Sauternes - 43.2%
Né du mariage entre l’authenticité cubaine et l’exigence du luxe français, Eminente a été lancé pour revisiter les grands rhums traditionnels de Cuba avec une touche de créativité. L’édition n°2 de la gamme Gran Reserva illustre ce pont entre l’île et Bordeaux : vieillie dix ans, puis affinée en fûts ayant contenu du vin de Sauternes, cette cuvée cherche à enrichir le profil classique cubain par une influence noble et aromatique.
Composée d’eaux-de-vie vieillies dix ans dans des fûts de chêne traditionnel, cette version est ensuite finie en barriques de Sauternes pendant plusieurs mois, ce qui offre une dimension supplémentaire de douceur, de miel et de fruits confits. Le rhum est embouteillé à 43,2 % afin de préserver la richesse aromatique tout en assurant de la fraîcheur.
Au nez, cette édition exprime des notes douces de miel, d’abricot, de fruits tropicaux mûrs et de pâte de fruits, mariées à une délicate influence sucrée du Sauternes. En bouche, l’attaque est ronde, veloutée : on retrouve l’abricot confit, le sucre de canne caramélisé et une touche d’épices légères. La finition, élégante et longue, équilibre la douceur de l’influence vinicole et les caractéristiques typiques d’un rhum cubain vieilli : épices, boisé subtil et longueur aromatique.