De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Eminente - Rhum de Cuba - Gran Reserva 10 ans - Edition n°2 - Finition Sauternes - 43.2%
Né du mariage entre l’authenticité cubaine et l’exigence du luxe français, Eminente a été lancé pour revisiter les grands rhums traditionnels de Cuba avec une touche de créativité. L’édition n°2 de la gamme Gran Reserva illustre ce pont entre l’île et Bordeaux : vieillie dix ans, puis affinée en fûts ayant contenu du vin de Sauternes, cette cuvée cherche à enrichir le profil classique cubain par une influence noble et aromatique.
Composée d’eaux-de-vie vieillies dix ans dans des fûts de chêne traditionnel, cette version est ensuite finie en barriques de Sauternes pendant plusieurs mois, ce qui offre une dimension supplémentaire de douceur, de miel et de fruits confits. Le rhum est embouteillé à 43,2 % afin de préserver la richesse aromatique tout en assurant de la fraîcheur.
Au nez, cette édition exprime des notes douces de miel, d’abricot, de fruits tropicaux mûrs et de pâte de fruits, mariées à une délicate influence sucrée du Sauternes. En bouche, l’attaque est ronde, veloutée : on retrouve l’abricot confit, le sucre de canne caramélisé et une touche d’épices légères. La finition, élégante et longue, équilibre la douceur de l’influence vinicole et les caractéristiques typiques d’un rhum cubain vieilli : épices, boisé subtil et longueur aromatique.