Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Boreal - Brut Nature 2022
Champagne Clandestin se nachází v Landreville, v Côte des Bar v Champagne. Tento obchodní dům patří Benoitovi Doussotovi, pocházejícímu z Burgundska. Svou praxi získal v Meursault a poté v Domaine Vouette et Sorbée v Champagne. V roce 2015 se rozhodl zdůraznit práci bio vinařů z Côte des Bars s šampaňskými víny Clandestin.
Boreal je Blanc de Noirs vyrobený z Pinot Noir z ročníku 2022. Hrozny pocházejí z lokalit na jílovitých a vápencových půdách orientovaných na sever. Byl dégorgé v září 2024 bez dosage.
Odrůda: 100% Pinot Noir