Champagne Clandestin - Boreal - Brut Nature 2022
Champagne Clandestin ligger i Landreville, i Côte des Bar i Champagne. Dette handelsfirma ejes af Benoit Doussot, som kommer fra Bourgogne. Han lærte håndværket i Meursault og derefter på Domaine Vouette et Sorbée i Champagne. I 2015 besluttede han at fremhæve arbejdet fra økologiske vinbønder i Côte des Bars med Champagnes Clandestin.
Boreal er en Blanc de Noirs lavet på Pinot Noir fra årgangen 2022. Druerne kommer fra marker med ler- og kalkjord, der vender mod nord. Den blev dégorgé i september 2024 uden dosage.
Druesort: 100% Pinot Noir