Champagne Clandestin - Boreal - Brut Nature 2022
Champagne Clandestin ligger i Landreville, i Côte des Bar i Champagne. Detta handelsföretag ägs av Benoit Doussot, som är från Bourgogne. Han lärde sig hantverket i Meursault och sedan på Domaine Vouette et Sorbée i Champagne. År 2015 bestämde han sig för att lyfta fram arbetet från ekologiska vinodlare i Côte des Bars med Champagnes Clandestin.
Boreal är en Blanc de Noirs gjord på Pinot Noir från årgången 2022. Druvorna kommer från platser med ler- och kalkjord som vetter mot norr. Den dégorgérades i september 2024 utan dosage.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir