Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Tremica - Dolia Rossa 2020
Domaine de Tremica se nachází v Casaglione na jižní Korsice. Byl založen v roce 2011 Angelicou a Richardem Arnaudem Le Foulonem. Panství se rozkládá na 6,5 hektarech v oblasti Cinarca, kde se nachází archeologická plošina Tremica. Vinice je certifikována jako ekologická a je v procesu certifikace pro biodynamické zemědělství. S cílem respektovat život a rovnováhu vín, jak ve sklepě, tak na vinici, je lunární kalendář středobodem organizace páru, který řídí jejich výběr dnů pro míchání a lahvování.
Dolia Rossa je směs Sciaccarellu (80 %) a Niellucciu (20 %). Sklizeň, odstopkovaná a netlučená, je podrobena studené předfermentační maceraci po dobu 48 hodin. Během macerace se provádí pigeage a remontage. Víno zraje 30 měsíců ve třech nádobách: foudre, demi-muids a dolia (džbán) z přírodního betonu.
Odrůdy: 80 % Sciaccarellu, 20 % Niellucciu