Domaine Henri Chauvet - Au Chant de la Huppe 2023
Domaine Henri Chauvet se nachází v Boudes, v oblasti Auvergne. Dříve známý jako Domaine Sauvat, byl v roce 2021 převzat Henrim Chauvetem, bývalým bankovním profesionálem, který se stal vinařem. Po získání BTS ve vinohradnictví a enologii v roce 2020 se vzdělával v Cornas u Thierryho Allemanda. Henri Chauvet obhospodařuje 10,5 hektaru vinic rozložených na svazích s různorodými půdami, včetně bazaltových lávových proudů a barevných jílovců. Od začátku zahájil přechod na ekologické zemědělství, přijímající postupy šetrné k terroiru, jako je ruční zpracování půdy a používání domácích kvasinek pro vinifikaci. Jeho vína, nefiltrovaná a často bez přidání síry, mají za cíl věrně odrážet rozmanitost terroirů regionu.
Au Chant de la Huppe je vyrobeno z Gamay. Víno zraje 50 % v nerezových tancích a 50 % ve starých 228litrových sudech.
Odrůda: 100 % Gamay
„Sopečný Gamay, zároveň volný a přesný. Au Chant de la Huppe 2023 se otevírá křupavými aroma čerstvých červených plodů smíchaných s květinovým nádechem a lehce kouřovým, téměř popelovým tónem.“