Domaine Henri Chauvet - Au Chant de la Huppe 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidligere kendt som Domaine Sauvat, blev det overtaget i 2021 af Henri Chauvet, en tidligere bankprofessionel, der er blevet vinbonde. Efter at have opnået en BTS i vinavl- og ønologi i 2020, uddannede han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet dyrker 10,5 hektar vinmarker fordelt på skråninger med varieret jordbund, herunder basaltisk lavasten og farvede mergler. Fra starten begyndte han en omstilling til økologisk landbrug og anvender praksisser, der respekterer terroiret, såsom manuel jordbearbejdning og brug af indfødte gær til vinificering. Hans vine, som ikke er filtrerede og ofte uden tilsætning af svovl, sigter mod trofast at afspejle terroirets mangfoldighed i regionen.
Au Chant de la Huppe er lavet på Gamay. Vinen lagres 50% i rustfri ståltanke og 50% i gamle 228 liters fade.
Druesort: 100% Gamay
"En vulkansk Gamay, både fri og præcis. Au Chant de la Huppe 2023 åbner med sprøde aromaer af friske røde frugter blandet med et floralt strejf og en let røget, næsten askeagtig tone."