Domaine Henri Chauvet - Au Chant de la Huppe 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidigare känt som Domaine Sauvat, togs det över 2021 av Henri Chauvet, en tidigare bankproffs som blivit vinmakare. Efter att ha fått en BTS i vinodling och övning 2020 utbildade han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet driver 10,5 hektar vingårdar fördelade på sluttningar med varierande jordmån, inklusive basaltisk lavasten och färgade lerskiffer. Från början påbörjade han en omställning till ekologiskt jordbruk och använder metoder som respekterar terroiren, såsom manuell jordbearbetning och användning av inhemska jäststammar för vinifiering. Hans viner, ofiltrerade och ofta utan tillsats av svavel, syftar till att troget spegla terroirens mångfald i regionen.
Au Chant de la Huppe är gjort på Gamay. Vinet lagras 50% i rostfria ståltankar och 50% i gamla 228-liters fat.
Druvsammansättning: 100% Gamay
"En vulkanisk Gamay som är både fri och precis. Au Chant de la Huppe 2023 öppnar med krispiga aromer av färska röda frukter blandade med en blommig ton och en lätt rökig, nästan aska-liknande nyans."