Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Domaine Berry-Althoff se nachází v Aubais, v oblasti Gard v regionu Languedoc. Byl založen v roce 2015 Imogen Berry a Robinem Althoffem, párem vinařů a vinařských obchodníků. Imogen Berry, původem z Alsaska, získala vinařské zkušenosti v Argentině, Chile, Kalifornii a Jižní Africe. Robin Althoff vyrostl ve vinařském prostředí na rodinném statku Costes-Cirgues, kde se praktikuje biodynamické zemědělství. Pár se setkal během studia enologie v Montpellier a rozhodl se usadit v Aubais, aby vytvořili vlastní domaine. Domaine dnes zahrnuje přibližně 10 hektarů certifikovaných biodynamicky. Pár vyrábí parcely cuvée z hroznů svěřených vinaři z Languedocu a vína z endemických odrůd, která jsou vinifikována co nejpřirozenějším způsobem.
Syrault je směs Syrah (65%) a Cinsault (35%) z parcel na oblázcích a jílu, kde vinnou révu pěstují Lionel a Alain Prunet na Domaine la Coste du Puy. Hrozny jsou odstopkovány před tím, než jsou vinifikovány infuzí po dobu 7 dnů. Víno zraje 8 měsíců v nerezových tancích.
Odrůdy: 65% Syrah, 35% Cinsault