Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Domaine Berry-Althoff ligger i Aubais, i Gard, i Languedoc-regionen. Det blev grundlagt i 2015 af Imogen Berry og Robin Althoff, et par vinbønder og vinproducenter. Imogen Berry, oprindeligt fra Alsace, har opnået vinfremstillingserfaring i Argentina, Chile, Californien og Sydafrika. Robin Althoff voksede op i vinmiljøet på familiens domaine Costes-Cirgues, hvor biodynamisk dyrkning praktiseres. Parret mødtes under deres ønologistudier i Montpellier og besluttede at slå sig ned i Aubais for at skabe deres eget domaine. Domaine dækker i dag omkring 10 hektar, der er certificeret biodynamisk. Parret producerer parcellaire cuvéer fra druer betroet af vinbønder i Languedoc samt vine lavet på endemiske druesorter og vinificeret på den mest naturlige måde.
Syrault er en blanding af Syrah (65%) og Cinsault (35%) fra parceller beliggende på småsten og ler, hvor vinstokkene dyrkes af Lionel og Alain Prunet på Domaine la Coste du Puy. Druerne er afstilket før de vinificeres ved infusion i 7 dage. Vinen lagres 8 måneder i ståltanke.
Druesorter: 65% Syrah, 35% Cinsault