Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Domaine Berry-Althoff ligger i Aubais, i Gard, i Languedoc-regionen. Det grundades 2015 av Imogen Berry och Robin Althoff, ett par vinodlare och vinmakare. Imogen Berry, ursprungligen från Alsace, har erfarenhet av vinodling i Argentina, Chile, Kalifornien och Sydafrika. Robin Althoff växte upp i vinmiljön på familjegården Costes-Cirgues, där biodynamisk odling praktiseras. Paret träffades under sina studier i enologi i Montpellier och bestämde sig för att bosätta sig i Aubais för att skapa sin egen vingård. Domaine omfattar idag cirka 10 hektar certifierade biodynamiskt. Paret producerar parcellaire cuvéer från druvor betrodda av vinodlare i Languedoc samt viner gjorda på endemiska druvsorter och vinifierade på det mest naturliga sättet.
Syrault är en blandning av Syrah (65%) och Cinsault (35%) från parceller belägna på småsten och lera, där vinstockarna odlas av Lionel och Alain Prunet på Domaine la Coste du Puy. Druvorna avstjälkas innan de vinifieras genom infusion i 7 dagar. Vinet lagras 8 månader i ståltankar.
Druvor: 65% Syrah, 35% Cinsault