Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Radford Dale - Vinum Pinotage 2022
Radford Dale se nachází v vinařské oblasti Stellenbosch v Jižní Africe. Byl založen v roce 1998 Alexem Dalem a Benem Radfordem. Alex Dale, britského původu a vzdělaný v Burgundsku, žil a pracoval několik let v této vinařské oblasti po svých studiích. V roce 1994, po zvolení Nelsona Mandely, se usadil v Jižní Africe a zároveň udržoval úzké vazby na Francii. Vína se vyrábějí v hornaté oblasti Helderberg a duo vlastní také ekologicky certifikovaný statek v čerstvém údolí Elgin. Radford Dale přijímá přístup zaměřený na terroir vína, upřednostňující cuvée z konkrétních parcel spíše než regionální směsi. Statek klade důraz na udržitelné zemědělské praktiky, podporuje biodiverzitu a minimalizuje používání chemikálií.
Vinum Pinotage je vyroben z hroznů pocházejících z vinice umístěné v severní části oblasti Stellenbosch s věkem vinic přibližně 25 let. Terroir má vysoký podíl rozkládajícího se žulového podloží z okolních hor. Po ruční sklizni jsou hrozny ručně tříděny a poté umístěny do otevřených demi-muids o objemu 600 litrů pro karbonickou maceraci pro velmi jemnou extrakci barvy, aromat a tříslovin. Víno bylo následně zráno v malých dubových sudech o objemu 228 a 300 litrů; směs sudů druhého, třetího a čtvrtého naplnění pro malolaktickou konverzi a zrání.
Odrůda: 100% Pinotage