Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Radford Dale - Vinum Pinotage 2022
Radford Dale ligger i vinregionen Stellenbosch i Sydafrika. Det grundades 1998 av Alex Dale och Ben Radford. Alex Dale, av brittiskt ursprung och utbildad i Bourgogne, har bott och arbetat flera år i denna vinregion efter sina studier. År 1994, efter Nelson Mandelas val, bosatte han sig i Sydafrika samtidigt som han behöll nära band till Frankrike. Vinerna produceras i det bergiga området Helderberg, och duon äger även en ekologiskt certifierad vingård i den friska Elgin-dalen. Radford Dale använder en terroirfokuserad ansats, där de prioriterar cuvéer från specifika vingårdslägen snarare än regionala blandningar. Gården betonar hållbara jordbruksmetoder, främjar biologisk mångfald och minimerar användningen av kemikalier.
Vinum Pinotage är framställt av druvor från en vingård belägen i den norra delen av Stellenbosch-regionen med en vinrankas ålder på cirka 25 år. Terroiren har en hög andel sönderdelad granit från de omgivande bergen. Efter manuell skörd sorteras klasarna för hand och placeras sedan i öppna halv-muids på 600 liter för kolsyremaceration för en mycket mild extraktion av färg, aromer och tanniner. Vinet har sedan lagrats i små ekfat på 228 och 300 liter; en blandning av fat i andra, tredje och fjärde fyllning för malolaktisk omvandling och mognad.
Druvsort: 100% Pinotage