Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Radford Dale - Vinum Pinotage 2022
Radford Dale ligger i vinregionen Stellenbosch i Sydafrika. Det blev grundlagt i 1998 af Alex Dale og Ben Radford. Alex Dale, af britisk oprindelse og uddannet i Bourgogne, har boet og arbejdet flere år i denne vinregion efter sine studier. I 1994, efter Nelson Mandelas valg, bosatte han sig i Sydafrika, mens han bevarede tætte forbindelser til Frankrig. Vinene produceres i det bjergrige område Helderberg, og duoen ejer også en økologisk certificeret vingård i den friske Elgin-dal. Radford Dale anvender en tilgang centreret om terroir-vine, hvor de foretrækker cuvéer fra specifikke parceller frem for regionale blandinger. Vingården lægger vægt på bæredygtige landbrugsmetoder, fremmer biodiversitet og minimerer brugen af kemikalier.
Vinum Pinotage er lavet af druer fra en vingård beliggende i den nordlige del af Stellenbosch-regionen med en vinstokalder på omkring 25 år. Terroiret har en høj andel af nedbrudt granit fra de omkringliggende bjerge. Efter manuel høst sorteres klaserne manuelt og sættes derefter i åbne halv-muids på 600 liter til kulsyremaceration for en meget blid udtrækning af farve, aromaer og tanniner. Vinen er derefter lagret i små egetræsfade på 228 og 300 liter; en blanding af fade i 2., 3. og 4. fyldning til malolaktisk omdannelse og modning.
Druesort: 100% Pinotage