Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont je nezbytnou postavou vinic jihozápadní Francie, známý tím, že vrátil prestiž apelaci Madiran. Již v 80. letech 20. století se odklonil od tradičních praktik regionu, aby prosadil ambiciózní vizi Tannatu, původní odrůdy dlouho považované za rustikální a náročnou. Dnes Alain Brumont vede téměř 300 hektarů vinic a jeho vína jsou po celém světě uznávána pro svůj charakter, dlouhověkost a přesnost. Vlastní dvě usedlosti: Château Montus a Château Bouscassé.
Torus je směs Tannatu doplněná o Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Hrozny procházejí studenou předfermentační macerací následovanou kvašením přibližně 20 dní. Víno je zráno 12 měsíců na jemných kalech v nádrži, aby si uchovalo svěžest a ovocnost.
Odrůdy: Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc