De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont is een onmisbare figuur in de wijngaarden van Zuidwest-Frankrijk, bekend om het appellation Madiran weer eer aan te doen. Al in de jaren 1980 brak hij met de traditionele praktijken van de regio om een ambitieuze visie op Tannat te introduceren, een inheemse druivensoort die lang als rustiek en moeilijk werd beschouwd. Tegenwoordig staat Alain Brumont aan het hoofd van bijna 300 hectare wijngaarden en zijn wijnen worden wereldwijd erkend om hun karakter, houdbaarheid en precisie. Hij bezit twee eigendommen: Château Montus en Château Bouscassé.
Torus is een blend van Tannat aangevuld met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De druiven ondergaan een koude pre-fermentatiemaceratie gevolgd door een gisting van ongeveer 20 dagen. De wijn wordt 12 maanden gerijpt op fijne droesem in tank om frisheid en fruit te behouden.
Druivensoorten: Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc