Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont er en uundværlig skikkelse i vinmarkerne i det sydvestlige Frankrig, kendt for at have genoplivet appellationen Madiran. Allerede i 1980'erne brød han med regionens traditionelle praksis for at indføre en ambitiøs vision for Tannat, en indfødt druesort, der længe blev betragtet som rustik og vanskelig. I dag leder Alain Brumont næsten 300 hektar vinmarker, og hans vine er anerkendt verden over for deres karakter, lang levetid og præcision. Han ejer to ejendomme: Château Montus og Château Bouscassé.
Torus er en blanding af Tannat suppleret med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Druerne gennemgår en kold forfermenteringsmaceration efterfulgt af en gæring på cirka 20 dage. Vinen lagres 12 måneder på fine bærme i tank for at bevare friskhed og frugt.
Druesorter: Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc