Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Alain Brumont - Torus 2023
Alain Brumont är en central figur i vinodlingsområdet i sydvästra Frankrike, känd för att ha återupprättat appellationen Madiran. Redan på 1980-talet bröt han med regionens traditionella metoder för att införa en ambitiös vision för Tannat, en inhemsk druvsort som länge ansågs rustik och svår. Idag leder Alain Brumont nästan 300 hektar vingårdar och hans viner är erkända världen över för sin karaktär, hållbarhet och precision. Han äger två egendomar: Château Montus och Château Bouscassé.
Torus är en blandning av Tannat kompletterad med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Druvorna genomgår en kall förfermenteringsmaceration följt av en jäsning på cirka 20 dagar. Vinet lagras 12 månader på fina jästfällningar i tank för att bevara friskhet och frukt.
Druvsorter: Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc