La Mariota – Flug der Stare 2023
Domaine La Mariota liegt in Vingrau im Roussillon . Es wurde 2018 von Cécilia Diaz und Guillermo Campos gegründet, die ursprünglich aus Argentinien stammen und zunächst als Sommeliers und Restaurantfachleute in Paris, London, Cannes und Genf arbeiteten. In wenigen Jahren erweiterten sie ihren Weinberg von 1,7 auf 8 Hektar alte Rebstöcke, verteilt auf zwei kleine Gemeinden mit unterschiedlichen geologischen Terroirs: Tautavel mit Schieferböden und Vingrau, geprägt von Kalkstein. Heute arbeiten Cécilia und Guillermo mit acht verschiedenen Rebsorten, wobei jede Parzelle eine eigene Weinbereitung und Reifung erhält. Sie bevorzugen einen möglichst natürlichen Ansatz : einheimische Hefen, keine Zusätze (außer manchmal einer leichten Dosis Schwefel), keine Filtration und lange Reifung. Das Weingut ist biologisch zertifiziert .
Le Vol des Étourneaux ist eine Cuvée aus Syrah, Grenache und Carignan . Die Weinbereitung erfolgt mit ganzen Trauben und einer kurzen Mazeration von 5 bis 7 Tagen. Der Wein reift etwa 10 Monate in Demi-Muids und anschließend 6 Monate in Bottichen .
Rebsorten: Syrah, Grenache, Carignan
„Ein Wein mit Charakter, lebendig und natürlich, perfekt als Begleitung zu einem sommerlichen Grillgericht oder einem reifen Käse.“