La Mariota - El vuelo de los estorninos 2023
Domaine La Mariota se encuentra en Vingrau, en el Rosellón . Fue fundado en 2018 por Cécilia Díaz y Guillermo Campos , originarios de Argentina, inicialmente sumilleres y profesionales de la restauración en París, Londres, Cannes y Ginebra. En pocos años, ampliaron su viñedo de 1,7 a 8 hectáreas de viñas viejas, repartidas entre dos pequeñas comunas con terroirs geológicos contrastantes: Tautavel, con suelos de esquisto, y Vingrau, caracterizado por la piedra caliza. Hoy, Cécilia y Guillermo trabajan con ocho variedades de uva diferentes, con vinificaciones y crianzas diferenciadas para cada parcela. Priorizan el enfoque más natural posible : levaduras autóctonas, sin insumos (excepto ocasionalmente una ligera dosis de azufre), sin filtración y con una crianza prolongada. La finca cuenta con certificación orgánica .
Le Vol des Étourneaux es un ensamblaje de Syrah, Garnacha y Cariñena . La vinificación se realiza con racimos enteros y una maceración corta de 5 a 7 días. El vino se cría durante unos 10 meses en demi-muids y, posteriormente, 6 meses en cubas .
Variedades de uva: Syrah, Garnacha, Cariñena
"Un vino con carácter, vibrante y natural, perfecto para acompañar un plato de barbacoa de verano o un queso curado."