La Mariota - Stareflocken 2023
Domaine La Mariota ligger i Vingrau i Roussillon. Det grundades 2018 av Cécilia Diaz och Guillermo Campos, ursprungligen från Argentina och tidigare sommelierer och restaurangproffs i Paris, London, Cannes och Genève. På några år har de utökat sin vingård från 1,7 till 8 hektar gamla vinstockar, fördelade mellan två små kommuner med kontrasterande geologiska terroirer: Tautavel med skifferjord och Vingrau, som kännetecknas av kalksten. Idag arbetar Cécilia och Guillermo med åtta olika druvsorter, med separat vinifiering och lagring för varje parcel. De föredrar en så naturlig metod som möjligt: inhemska jäststammar, inga tillsatser (förutom ibland en liten mängd svavel), ingen filtrering och lång lagring. Domaine är certifierat ekologiskt.
Stareflocken är en blandning av Syrah, Grenache och Carignan. Vinifieringen sker med hela klasar och en kort maceration på 5 till 7 dagar. Vinet lagras cirka 10 månader i halvmuid-fat och sedan 6 månader i tank.
Druvor: Syrah, Grenache, Carignan
"Ett vin med karaktär, livfullt och naturligt, perfekt för att följa en sommargrill eller en lagrad ost."