La Mariota - Let špačků 2023
Domaine La Mariota se nachází ve Vingrau v oblasti Roussillon. Byl založen v roce 2018 Cécií Diaz a Guillermem Camposem, původem z Argentiny a původně sommeliéry a profesionály v gastronomii v Paříži, Londýně, Cannes a Ženevě. Během několika let rozšířili svou vinici z 1,7 na 8 hektarů starých vinic, rozdělených mezi dvě malé obce s kontrastními geologickými terroiry: Tautavel s břidlicovými půdami a Vingrau, charakterizované vápencem. Dnes Cécilia a Guillermo pracují s osmi různými odrůdami, s odlišnou vinifikací a zráním pro každý pozemek. Upřednostňují co nejpřirozenější přístup: domácí kvasinky, žádné přídavky (kromě občasné malé dávky síry), žádná filtrace a dlouhé zrání. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství.
Let špačků je směs odrůd Syrah, Grenache a Carignan. Vinifikace probíhá s celými hrozny s krátkou macerací 5 až 7 dní. Víno zraje přibližně 10 měsíců v demi-muids, poté 6 měsíců v nádobě.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Carignan
"Víno s charakterem, živé a přirozené, ideální k letní grilované večeři nebo zralému sýru."