La Mariota - Stærens Flugt 2023
Domaine La Mariota ligger i Vingrau i Roussillon. Det blev grundlagt i 2018 af Cécilia Diaz og Guillermo Campos, der oprindeligt er fra Argentina og tidligere sommelierer og restaurationsprofessionelle i Paris, London, Cannes og Genève. På få år har de udvidet deres vingård fra 1,7 til 8 hektar gamle vinstokke, fordelt mellem to små kommuner med kontrasterende geologiske terroirs: Tautavel med skiferjord og Vingrau, der er kendetegnet ved kalksten. I dag arbejder Cécilia og Guillermo med otte forskellige druesorter, med en særskilt vinificering og lagring for hver parcel. De foretrækker en så naturlig tilgang som muligt: indfødte gærtyper, ingen tilsætningsstoffer (undtagen nogle gange en lille mængde svovl), ingen filtrering og lang lagring. Domaine er certificeret økologisk.
Stærens Flugt er en blanding af Syrah, Grenache og Carignan. Vinificeringen sker med hele klaser og en kort maceration på 5 til 7 dage. Vinen lagres cirka 10 måneder i halve fade og derefter 6 måneder på tank.
Druesorter: Syrah, Grenache, Carignan
"En vin med karakter, levende og naturlig, perfekt til at ledsage en sommergrillret eller en lagret ost."