Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2021
Sídlo v údolí Loiry, Maison Bodet Herold vyrábí řemeslné bublinky zaměřené na přesnost úkonu a vyjádření terroiru. Přísný výběr hroznů z oblasti Loiry, jemné lisování a trpělivé zrání tvoří styl přímočarý, slaný a gastronomický. Les Greffiers je součástí tohoto hledání čistoty s štíhlým a krystalicky čistým profilem.
Les Greffiers 2021 je brut nature ročník vyrobený z ručně sbíraných hroznů v optimální zralosti. Pomalé lisování celých hroznů, vinifikace po parcelách s domácími kvasinkami pro zachování otisku ročníku. Druhá fermentace v lahvi následovaná dlouhým zráním na kalech pro vylepšení pěny a získání komplexity. Degoržování bez likéru, nulové dávkování pro čisté čtení ovoce a vápencového podloží Loiry. Omezená produkce.
Vůně se otevírá dozrálým citronem, bílým jablkem a čerstvou hruškou, doplněná květy hlohu, nádechem mandle a křídovou strukturou. Chuť je živá a hedvábná, nesená jemnou perlivostí. Střed chuti kombinuje citrusovou kůru, křupavé jablko a lehkou briošku. Slanost protahuje strukturu a přidává reliéf. Závěr je dlouhý, přímočarý, jemně kouřový s ušlechtilou hořkostí kůry, která potvrzuje zralost ročníku 2021.
Ke stolu podávejte Les Greffiers 2021 s ústřicemi, ceviche z mořského okouna, sushi, tatarákem z pražmy, candátem na beurre blanc nebo pečeným drůbežím s citronem. Očividná kombinace s vyzrálými kozími sýry. Ideální teplota mezi 9 a 10 °C ve sklenici tulipánového tvaru pro usměrnění buketu a zvýraznění textury. Otevřít patnáct minut před podáváním, rychlé dekantování lze zvážit u velmi mladé lahve.
Odrůdy: 100 % Chenin