Domaine Paul Prieur - Bulles de Pinot 2023
Domaine Paul Prieur se nachází ve Verdigny, na úpatí kopce Monts Damnés, v jedné z historických oblastí apelace Sancerre. Tato rodinná vinařská usedlost se může pochlubit jedenácti generacemi vinařů a patří mezi vinařství, která přispěla k uznání vín Sancerre, jak bílých, tak červených. Od ročníku 2012 vede Domaine Luc Prieur s mimořádnou péčí věnovanou půdám, zralosti a přesnosti vinifikace. Vinice je od roku 2022 certifikována jako ekologická, v rámci snahy zachovat přirozenou rovnováhu hroznů a identitu jednotlivých místních částí. Zatímco Sancerre je často spojováno se Sauvignon Blanc, Domaine také prokazuje silné pouto k Pinot Noir, historické odrůdě apelace. Bulles de Pinot 2023 pokračuje v tomto citu prostřednictvím perlivé, volné a jedinečné interpretace této odrůdy. Tato cuvée představuje spontánnější tvář Domaine Paul Prieur, aniž by se vzdala jemnosti a přesnosti, které charakterizují jejich vína.
Bulles de Pinot 2023 je vyrobeno z Pinot Noir pocházejícího z místa Les Clous, na jílovito-vápencových půdách v okolí Verdigny. Toto terroir dodává vínu přirozené napětí, svěžest v ústech a jemnou strukturu, která je zvláště vhodná pro perlivý výraz. Cuvée je vinifikováno ancestrální metodou, v duchu přírodního šumivého vína, s druhotným kvašením v lahvi a bez dosážení. Tento přístup umožňuje zachovat přímý výraz ovoce, zároveň dává vínu jemné bublinky a pocit živosti. Volba Pinot Noir dodává celku originální osobnost, více vínovou a texturovanou než jednoduché bílé perlivé aperitivní víno. Ročník 2023 nabízí jasnou hmotu, nesenou ovocnou zralostí vyváženou svěžestí z oblasti Loiry. Bulles de Pinot 2023 se tak vyznačuje energií, osvěžujícím charakterem a schopností přenést Pinot Noir do vzdušného, přirozeného a gastronomického rejstříku.
Při degustaci Domaine Paul Prieur Bulles de Pinot 2023 odhaluje světlou barvu, oživenou jemnou a trvalou perlením. Vůně se otevírá tóny čerstvého jablka, hrušky, citrusů, bílé broskve a jemných květin. Provzdušnění může odhalit nádech kůry, lehce briocheovou nuance a křídový pocit spojený s jílovito-vápencovými půdami. V ústech je bublina živá a elegantní, s jemnou texturou, která doprovází svěžest, aniž by ji zatěžovala. Rovnováha spočívá v čisté kyselosti, přesném ovoci a čistém, slinotvorném a lehce minerálním závěru. Toto přírodní šumivé Pinot Noir bude skvěle doprovázet rafinovaný aperitiv, gougères, ústřice, ceviche, syrové ryby, studené drůbeží maso nebo čerstvé sýry. Ideálně se pije mladé, při teplotě kolem 8 až 10 stupňů, aby se zachovala jasnost ovoce a jemnost bublinek.
Odrůda: 100% Pinot Noir
