Domaine Paul Prieur - Burbujas de Pinot 2023
El Domaine Paul Prieur está ubicado en Verdigny, al pie de la colina de los Monts Damnés, en una de las zonas históricas de la denominación Sancerre. Esta casa familiar reivindica once generaciones de viticultores y se encuentra entre las bodegas que han contribuido al reconocimiento de los vinos de Sancerre, tanto blancos como tintos. Desde la cosecha de 2012, Luc Prieur dirige la bodega con una atención particular a los suelos, a la madurez y a la precisión de las vinificaciones. El viñedo se trabaja con agricultura ecológica certificada desde 2022, en un enfoque que busca preservar el equilibrio natural de las uvas y la identidad de los lugares llamados. Aunque Sancerre se asocia a menudo con Sauvignon Blanc, la bodega también muestra un fuerte apego al Pinot Noir, la variedad histórica de la denominación. Burbujas de Pinot 2023 prolonga esta sensibilidad a través de una interpretación espumosa, libre y singular de la variedad. Esta cuvée destaca un rostro más espontáneo del Domaine Paul Prieur, sin renunciar a la finura ni a la precisión que caracterizan sus vinos.
Burbujas de Pinot 2023 se elabora a partir de Pinot Noir procedente del lugar llamado Les Clous, en suelos arcillo-calcáreos situados en el entorno de Verdigny. Este terroir aporta al vino una tensión natural, frescura en boca y una estructura delicada, particularmente adaptadas a una expresión espumosa. La cuvée se vinifica con el método ancestral, en el espíritu de un pétillant naturel, con la segunda fermentación en botella y sin dosificación. Este enfoque permite conservar una expresión directa de la fruta, al tiempo que da al vino una burbuja fina y una sensación de vivacidad. La elección del Pinot Noir confiere al conjunto una personalidad original, más vinoso y texturizado que un simple blanco espumoso de aperitivo. La cosecha 2023 ofrece una materia luminosa, sostenida por una madurez frutal equilibrada por la frescura del Loira. Burbujas de Pinot 2023 se distingue así por su energía, su carácter refrescante y su capacidad para traducir el Pinot Noir en un registro aéreo, natural y gastronómico.
En la cata, Domaine Paul Prieur Burbujas de Pinot 2023 revela un color claro, animado por una efervescencia fina y persistente. La nariz se abre con notas de manzana fresca, pera, cítricos, melocotón blanco y flores delicadas. La aireación puede dejar aparecer un toque de cáscara, una ligera nota brioche y una sensación de tiza ligada a los suelos arcillo-calcáreos. En boca, la burbuja es viva y elegante, con una textura flexible que acompaña la frescura sin cargarla. El equilibrio se basa en una acidez clara, una fruta precisa y un final limpio, salivante y ligeramente mineral. Este pétillant naturel de Pinot Noir acompañará muy bien un aperitivo refinado, gougères, ostras, ceviche, pescados crudos, aves frías o quesos frescos. Se degustará idealmente joven, alrededor de 8 a 10 grados, para preservar el brillo de la fruta y la finura de su burbuja.
Variedad: 100% Pinot Noir
