Domaine de Vaccelli - Granit Rouge 2023
V Cognocoli-Monticchi v údolí Taravo se Domaine de Vaccelli prosadil jako jeden z nejjemnějších výkladů současné korsické vinice. Rodina Courrèges pracuje na těchto svazích z granitového štěrku na jihu apelace Ajaccio, mezi námořními vlivy, vnitřními reliéfy a vegetací maquis. Domaine si vybudovalo pevnou reputaci díky vínům, která upřednostňují zrnitost, délku a aromatickou přesnost spíše než okamžitou sílu. Jejich mistrovství ve Vermentinu a Sciaccarellu je pravidelně chváleno, stejně jako přesnost jejich zrání a biologické vedení vinice. V tomto prostředí není granit jen geologickým pozadím: dává vínům napětí, svěžest a suché vibrace, které hluboce podepisují jejich identitu. Granit Rouge 2023 zapadá do tohoto parcelárního záměru s koncentrovaným, elegantním a hluboce ostrovním výrazem červeného vína z Ajaccia. Je to cuvée s charakterem, navržené tak, aby spojilo jemnost Sciaccarellu s minerální hloubkou korsických půd.
Toto cuvée pochází z parcelárního výběru Sciaccarellu, z starých vinic starých více než padesát let vysazených na granitové půdě. Odrůda zde nachází zvláště spravedlivé vyjádření, protože granit přirozeně zjemňuje její dotek, zdůrazňuje její koření a zachovává nezbytnou svěžest pro její rovnováhu. Zrání, prováděné v demi-muids a betonových vejcích o objemu 600 litrů, doprovází materiál, aniž by ho zatěžovalo, přináší dýchání, hloubku a diskrétní patinu. Ročník 2023 dává vínu výraz, který je zároveň zralý a štíhlý, s přítomným, ale nikdy nasyceným ovocem. Najdeme zde způsob Domaine Vaccelli, jak stavět korsická červená vína na průhlednosti parfému, jemnosti tříslovin a vytrvalosti spíše než na objemu. Granit Rouge se tak odlišuje od klasického červeného vína dimenzí více selektivní, více vertikální, téměř hmatovou ve svém způsobu otisknout půdu v ústech. Celek má výdrž velkého archivního vína a zároveň si zachovává aromatický jas a volnost pohybu typickou pro Sciaccarellu.
Barva se prezentuje v jasně červené s granátovými odlesky, s mírnou intenzitou, která spíše naznačuje jemnost než koncentraci. Vůně připomíná červenou třešeň, lesní jahodu, zralou malinu a krvavý pomeranč, poté se otevírá na jemný pepř, cistus, myrtu, bylinky maquis a lehce kouřový nádech. V ústech je nástup měkký, téměř hedvábný, než víno postupně získává na reliéfu kolem pevné a elegantní granitové struktury. Třísloviny jsou jemné, práškové, dokonale integrovány do materiálu, který zůstává svěží navzdory své hloubce. Závěr prodlužuje kyselé červené ovoce, jemné koření a slaný pocit, který vínu dává krásnou délku. U stolu bude přesně doprovázet pečené jehněčí s rozmarýnem, holoubě, telecí kotletu s bylinkami, rychle opečený tuňák, cannelloni s brocciu nebo zrající ovčí sýr. Podává se při teplotě kolem 15 až 16 °C, po lehkém provzdušnění v mládí, odhalí přesněji svůj parfém, zrnitost a diskrétní vznešenost svého terroiru.
Odrůda: Sciaccarellu
Tento produkt je omezen na 3 kusů na zákazníka.
