Château Peyrat - Graves Blanc 2025
Das Château Peyrat liegt in Cérons, an der historischen Graves-Straße und in unmittelbarer Nähe zum Sauternais. Es umfasst einen siebzehn Hektar großen Weinberg im Herzen eines alten Weinbaugebiets von Bordeaux. Das Anwesen basiert auf einem Terroir, auf dem Kies und Ton eine kalkhaltige Muttergesteinsschicht bedecken – eine Kombination, die sowohl für die Reife des Sémillon als auch für die Frische des Sauvignon günstig ist. Die Arbeit des Weinguts zielt darauf ab, das natürliche Gleichgewicht des Bodens durch mechanische Eingriffe und eine nachhaltige Beachtung der Biodiversität wiederherzustellen. Dieser Ansatz unterstützt eine Weinbauweise, die der Pflanze erlaubt, sich an ihre Umgebung anzupassen, anstatt übermäßige Erträge oder Reifegrade anzustreben. Die Weißweine des Anwesens zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Sémillon aus, der historischen Rebsorte der Graves, die ihnen Fülle, Textur und Entwicklungspotenzial verleiht. Der Sauvignon ergänzt diese Struktur mit seiner Energie, seinen Zitrusnoten und seiner aromatischen Präzision. Château Peyrat bietet somit einen Stil von Bordeaux-Weißwein, der zugleich großzügig und straff ist, und sowohl für den Tisch als auch für den Aperitif gemacht ist.
Der Graves Blanc 2025 besteht aus 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon von den ton-kieshaltigen Parzellen des Weinguts. Nach der Ernte werden die Trauben einer langsamen Direktpressung unterzogen, die darauf abzielt, die Säfte schonend zu extrahieren. Eine kalte statische Klärung klärt anschließend den Most vor Beginn der Gärung. Diese erfolgt mit einheimischen Hefen in verschiedenen Behältern, darunter Tanks, Barriques und Demi-Muids. Rührungen, die am Ende der Gärung und während des Ausbaus durchgeführt werden, setzen die feinen Hefen wieder in Schwebe, um mehr Volumen und Tiefe zu verleihen. Der Wein ruht anschließend auf der Hefe, hauptsächlich in Zementtanks, mit einem hohen Anteil in Demi-Muids, um die Textur zu bereichern, ohne die Frucht zu dominieren. Der Jahrgang 2025 verbindet somit die Fülle des Sémillon mit einer ausreichend klaren Frische, um ein präzises und ausgewogenes Profil zu bewahren.
Die blassgelbe Farbe zeigt grüne und leicht goldene Reflexe. Die Nase öffnet sich mit reifer Birne, weißem Pfirsich und Zitrone, gewinnt dann Noten von Akazienblüten, feinem Wachs und frischer Mandel. Beim Belüften treten Nuancen von Grapefruit, feuchtem Stein und eine zart rauchige Note hervor. Der Gaumen hat einen lebhaften Angriff, der schnell von einer breiten und cremigen Substanz aus Sémillon und Hefelager umhüllt wird. Der Sauvignon hält eine zitronige Spannung aufrecht, die jede Schwere vermeidet und dem Ganzen Rhythmus verleiht. Der Abgang zieht sich hin zu reifen Zitrusfrüchten, weißen Früchten und feinen Bitterstoffen mit einer dezenten kalkigen Empfindung. Dieser Graves Blanc begleitet Austern, gegrillten Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesauce, Spargel oder einen gereiften Ziegenkäse.
Rebsorten: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon
