Château Peyrat - Graves Blanc 2025
Gelegen in Céons, aan de historische route van de Graves en in directe nabijheid van de Sauternais, beslaat Château Peyrat een omheind gebied van zeventien hectare in het hart van een oud deel van de Bordeaux-wijnstreek. Het domein rust op een terroir waar grind en klei een kalkhoudende moedergesteente bedekken, een gunstige combinatie voor zowel de rijpheid van de sémillon als de frisheid van de sauvignon. Het werk op het domein streeft ernaar het natuurlijke evenwicht van de bodems te herstellen door mechanische ingrepen en een voortdurende aandacht voor biodiversiteit. Deze benadering ondersteunt een wijnbouw die de plant laat aanpassen aan zijn omgeving in plaats van te streven naar hoge opbrengsten of overmatige rijpheid. De witte wijnen van het domein onderscheiden zich door een belangrijk aandeel sémillon, het historische druivenras van de Graves, dat hen breedte, textuur en evolutiepotentieel geeft. De sauvignon vult deze materie aan met zijn energie, citrusnoten en aromatische precisie. Château Peyrat biedt zo een stijl van Bordeaux wit die zowel genereus als strak is, gebouwd voor zowel de tafel als het aperitief.
De Graves Blanc 2025 bestaat uit 80% sémillon en 20% sauvignon afkomstig van de klei-grindpercelen van het domein. Na de oogst worden de druiven direct en langzaam geperst om de sappen zacht te extraheren. Een koude statische klaring maakt vervolgens de mosten helder voordat de fermentaties starten. Deze worden geleid met inheemse gisten in verschillende soorten vaten, waaronder tanks, barriques en demi-muids. Roeren aan het eind van de fermentatie en tijdens de rijping brengt de fijne droesem weer in suspensie om meer volume en diepte te geven. De wijn rust daarna op droesem, voornamelijk in cementtanks, met een hoog aandeel demi-muids om de textuur te verrijken zonder het fruit te overheersen. Het oogstjaar 2025 combineert zo het vlees van de sémillon met een voldoende frisse scherpte om een precies en evenwichtig profiel te behouden.
De bleekgele kleur vertoont groene en licht gouden reflecties. De neus opent met rijpe peer, witte perzik en citroen, gevolgd door noten van acaciabloesem, fijne was en verse amandel. Bij het beluchten verschijnen nuances van grapefruit, vochtige steen en een subtiele rokerigheid. De mond heeft een levendige aanzet, snel omhuld door een brede en romige materie afkomstig van de sémillon en de droesemrijping. De sauvignon houdt een citrusscherpte aan die elke zwaarte voorkomt en het geheel ritme geeft. De afdronk verlengt zich met rijpe citrusvruchten, wit fruit en fijne bitterheden, met een discrete krijtachtige sensatie. Deze Graves Blanc begeleidt oesters, gegrilde vis, sint-jakobsschelpen, kip in roomsaus, asperges of een gerijpte geitenkaas.
Druivensoorten: 80% Sémillon, 20% Sauvignon
