Château Peyrat - Graves Blanc 2025
Beläget i Cérons, på den historiska Graves-vägen och i omedelbar närhet till Sauternais, upptar Château Peyrat en inhägnad vingård på sjutton hektar i hjärtat av ett gammalt vinodlingsområde i Bordeaux. Egendomen vilar på ett terroir där grus och lera täcker en kalkstensgrund, en kombination som är gynnsam både för mognaden av Sémillon och för friskheten hos Sauvignon. Arbetet på domänen syftar till att återställa jordens naturliga balans genom mekaniska ingrepp och ett ihållande fokus på biologisk mångfald. Detta tillvägagångssätt stödjer en vinodling som låter plantan anpassa sig till sin miljö snarare än att söka överdrivna skördar eller mognad. Egendomens vita viner utmärker sig genom en betydande andel Sémillon, den historiska druvsorten från Graves, som ger bredd, textur och lagringspotential. Sauvignon kompletterar denna kropp med sin energi, citrusnoter och aromatiska precision. Château Peyrat erbjuder således en stil av vitt Bordeauxvin som är både generöst och stramt, byggt för både bordet och aperitifen.
Graves Blanc 2025 blandar 80 % Sémillon och 20 % Sauvignon från domänens ler-grus-parceller. Efter skörden genomgår druvorna en långsam direktpressning avsedd att varsamt extrahera juicerna. En kall statisk klarning gör sedan musten klar innan jäsningen påbörjas. Dessa jäsningar genomförs med inhemska jäststammar i flera typer av behållare, inklusive tankar, fat och demi-muids. Omrörningar som utförs i slutet av jäsningen och under lagringen återför de fina jästresterna i suspension för att ge mer volym och djup. Vinet vilar sedan på jästresterna, främst i cementtankar, med en hög andel i demi-muids för att berika texturen utan att dominera frukten. Årgång 2025 kombinerar således Sémillons fyllighet med en friskhet som är tillräckligt tydlig för att behålla en precis och balanserad profil.
Den blekgula färgen nyanseras av gröna och lätt gyllene reflektioner. Doften öppnar med mogen päron, vit persika och citron, och får sedan inslag av akacieväxtblommor, fin vax och färsk mandel. Vid luftning framträder några nyanser av grapefrukt, våt sten och en försiktigt rökig ton. Smaken har en livlig attack, snabbt omsluten av en bred och krämig kropp från Sémillon och lagring på jästrester. Sauvignon behåller en citronaktig spänning som undviker all tyngd och ger rytm åt helheten. Avslutet dröjer sig kvar på mogna citrusfrukter, vita frukter och fina beska toner, med en diskret kritig känsla. Denna Graves Blanc kommer att passa till ostron, grillad fisk, pilgrimsmusslor, krämig fågelrätt, sparris eller en lagrad getost.
Druvsammansättning: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon
