Champagne JACQUESSON - Cuvée Nr. 749
Seit seiner Gründung im Jahr 1798 hat sich das Haus Jacquesson nach und nach als eine der markantesten Signaturen des Champagners etabliert, indem es die Lesart der Terroirs und Jahrgänge bevorzugt, anstatt einen unveränderlichen Hausgeschmack zu reproduzieren. Das Haus mit Sitz in Dizy besitzt Weinberge, die sich zwischen dem Grande Vallée de la Marne und der Côte des Blancs verteilen, mit Parzellen, die sich insbesondere in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize und Oiry befinden. Dieses Mosaik aus Grands und Premiers Crus bildet das Rohmaterial für die Cuvées 700, deren Philosophie darin besteht, den Basisjahrgang zum wahren roten Faden jeder Edition zu machen. Die Cuvée Nr. 749 basiert somit auf der Ernte 2021, ergänzt durch 28 % Reserveweine aus den Cuvées 748 bis 743, mit Ausnahme der 745. Weit davon entfernt, die Besonderheiten des Jahres zu verwischen, zielt dieser Zusatz darauf ab, die Tiefe des Weins zu bereichern und gleichzeitig seine Identität zu bewahren. Dieser Ansatz erklärt, warum die Cuvées 700 von Jacquesson jeweils eine eigene Persönlichkeit besitzen, mit einer besonders präzisen Definition ihrer Herkunft und ihres Basisjahrgangs.
Für die Cuvée Nr. 749 stammen 72 % der Assemblage aus Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon, während die restlichen 28 % aus Avize und Oiry stammen. Der Jahrgang 2021 erlebte einen empfindlichen Saisonstart, geprägt von einem kühlen Frühling und Frostepisoden, gefolgt von einem sehr feuchten Sommer, der den Druck von Falschem Mehltau und Botrytis begünstigte, bevor ab Mitte August wieder trockeneres Wetter einzog. Die Ernte, die sich vom 20. September bis zum 1. Oktober erstreckte, ermöglichte es, eine ausreichende Reife zu erreichen und gleichzeitig die von dem Haus angestrebte Eleganz und Finesse zu bewahren. Die Weine werden in großen Holzfässern vinifiziert und ausgebaut, ohne Filtration oder Schönung, um die Substanz und Persönlichkeit der klaren Weine zu bewahren. Chardonnay dominiert die Assemblage und prägt das Register von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und leicht gerösteten Noten, während die Pinot-Sorten die Struktur und die nötige Vinosität für das Gleichgewicht liefern. Die Dosage von 2 g/l ordnet diese Edition in ein besonders trockenes Extra Brut ein, bei dem die Präzision des Weins und die natürliche Frische im Vordergrund stehen. Produziert wurden 191.794 Flaschen, 8.015 Magnumflaschen und 390 Jeroboams. Die Cuvée Nr. 749 stellt eine besonders gelungene Interpretation der Philosophie der Cuvées 700 dar.
Die blassgoldene, leuchtende Robe zeigt eine feine Perlage, die einen Champagner ankündigt, der mehr um den Wein herum gebaut ist als nur um das Gefühl der Bläschen. Die Nase öffnet sich mit frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem gerösteten Hauch, gewinnt dann mit der Belüftung an Umfang und zeigt Nuancen von Trockenfrüchten und Gebäck. Am Gaumen ist der Angriff klar und präzise, getragen von einer speichelanregenden Frische, die dem Wein viel Länge verleiht. Die Substanz besitzt eine echte Basis, die durch die Reserveweine und die Präsenz der Pinot-Sorten eingebracht wird, während der Chardonnay das Ganze in einem straffen, präzisen und leuchtenden Register hält. Der Abgang, leicht jodiert und salzig, verlängert die Zitrusnoten mit einem diskreten kalkigen Gefühl, das an die Vielfalt der in der Assemblage vereinten Champagner-Terroirs erinnert. Es ist ein besonders interessanter Champagner am Tisch, zu Austern, Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder einfach gegrillter Languste, aber auch zu hochwertigem Geflügel oder gereiftem Schafstommekäse. Serviert bei etwa 8 bis 10 °C besitzt diese Cuvée Nr. 749 genügend Substanz und Frische, um jetzt schon geschätzt zu werden, während sie mit einigen Jahren Lagerung noch an Komplexität gewinnen kann.
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
