Champagne JACQUESSON - Cuvée nr. 749
Sinds de oprichting in 1798 heeft Maison Jacquesson zich geleidelijk gevestigd als een van de meest bijzondere namen in Champagne, door de nadruk te leggen op de interpretatie van terroirs en jaargangen in plaats van het reproduceren van een onveranderlijke huisstijl. Gevestigd in Dizy bezit het wijngaarden verspreid tussen de Grote Vallei van de Marne en de Côte des Blancs, met percelen onder andere in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize en Oiry. Deze mozaïek van Grands en Premiers Crus vormt de grondstof voor de Cuvées 700, waarvan de filosofie is om de basisjaargang de ware rode draad van elke editie te maken. De Cuvée nr. 749 is dan ook gebaseerd op de oogst van 2021, aangevuld met 28% reservewijnen afkomstig van Cuvées 748 tot 743, met uitzondering van 745. Verre van het proberen te wissen van de kenmerken van het jaar, is deze toevoeging bedoeld om de diepte van de wijn te verrijken terwijl de identiteit behouden blijft. Deze aanpak verklaart waarom de Cuvées 700 van Jacquesson elk een eigen persoonlijkheid hebben, met een bijzonder precieze definitie van hun oorsprong en basisjaargang.
Voor de Cuvée nr. 749 komt 72% van de assemblage uit Aÿ, Dizy, Hautvillers en Champillon, terwijl de resterende 28% afkomstig is uit Avize en Oiry. Het jaar 2021 kende een delicate start van het seizoen, gekenmerkt door een koele lente en vorstperiodes, gevolgd door een zeer natte zomer die de druk van meeldauw en botrytis bevorderde, voordat droger weer terugkeerde vanaf half augustus. De oogst, gespreid van 20 september tot 1 oktober, maakte het mogelijk om voldoende rijpheid te bereiken terwijl de elegantie en finesse die het huis nastreeft behouden bleven. De wijnen worden gevinifieerd en gerijpt in grote vaten, zonder filtratie of klaring, om de substantie en persoonlijkheid van de heldere wijnen te behouden. Chardonnay domineert de assemblage en geeft citrus, witte bloemen en licht geroosterde tonen, terwijl de Pinots de structuur en de nodige vinositeit voor balans brengen. De dosage van 2 g/l plaatst deze editie in een bijzonder droge Extra Brut-stijl, waar de precisie van de wijn en de natuurlijke frisheid centraal staan. Geproduceerd in 191.794 flessen, 8.015 magnums en 390 jeroboams, vormt de Cuvée nr. 749 een bijzonder geslaagde interpretatie van de filosofie van de Cuvées 700.
De bleekgouden, heldere kleur toont een fijne bruis die een champagne aankondigt die meer is opgebouwd rond de wijn dan alleen de bubbelervaring. De neus opent met frisse citrusvruchten, witte bloemen en een geroosterd accent, en wint aan omvang met beluchting, waarbij nuances van gedroogd fruit en gebak naar voren komen. In de mond is de aanzet helder en scherp, gedragen door een speekselopwekkende frisheid die de wijn veel lengte geeft. De substantie heeft een echte basis, gebracht door de reservewijnen en de aanwezigheid van de Pinots, terwijl de Chardonnay het geheel in een strakke, precieze en lichte stijl houdt. De afdronk, licht jodiumachtig en zout, verlengt de citrus met een discrete krijtachtige sensatie die herinnert aan de diversiteit van de champagneterroirs die in de assemblage zijn samengebracht. Het is een bijzonder interessante champagne aan tafel, met oesters, sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot of eenvoudig gegrilde langoustine, maar ook met kwaliteitsgevogelte of een gerijpte schapenkaas. Geserveerd rond 8 tot 10 °C heeft deze Cuvée nr. 749 voldoende substantie en frisheid om nu al gewaardeerd te worden, terwijl hij nog meer complexiteit kan winnen met enkele jaren rijping.
Druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
