Champagne JACQUESSON - Cuvée nr 749
Sedan grundandet 1798 har Maison Jacquesson successivt etablerat sig som en av de mest särpräglade signaturerna i Champagne, genom att prioritera tolkningen av terroir och årgångar snarare än att reproducera en oföränderlig husstil. Beläget i Dizy, äger de vingårdar fördelade mellan den stora Marne-dalen och Côte des Blancs, med särskilda parceller i Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize och Oiry. Denna mosaik av Grands och Premiers Crus utgör råmaterialet för Cuvées 700, vars filosofi är att göra basårgången till den verkliga röda tråden i varje utgåva. Cuvée nr 749 baseras således på skörden 2021, kompletterad med 28 % reservviner från Cuvées 748 till 743, med undantag för 745. Långt ifrån att försöka sudda ut årets särdrag, syftar detta tillskott till att berika vinets djup samtidigt som dess identitet bevaras. Denna metod förklarar varför Jacquessons Cuvées 700 var och en har sin egen personlighet med en särskilt precis definition av deras ursprung och basårgång.
För Cuvée nr 749 kommer 72 % av blandningen från Aÿ, Dizy, Hautvillers och Champillon, medan de återstående 28 % kommer från Avize och Oiry. Årgången 2021 hade en känslig start på säsongen med en kall vår och frostperioder, följt av en mycket fuktig sommar som gynnade trycket från mjöldagg och botrytis innan torrare väder återkom från mitten av augusti. Skörden, som sträckte sig från 20 september till 1 oktober, möjliggjorde att uppnå tillräcklig mognad samtidigt som elegans och finess som huset eftersträvar bevarades. Vinerna vinifieras och lagras i stora fat utan filtrering eller klarning för att bevara vinets substans och personlighet. Chardonnay dominerar blandningen och ger inslag av citrus, vita blommor och lätt rostade toner, medan Pinot-druvorna bidrar med struktur och den nödvändiga vinösa karaktären för balans. Doseringen på 2 g/l placerar denna utgåva i en särskilt torr Extra Brut-stil där vinets precision och naturliga friskhet står i fokus. Producerad i 191 794 flaskor, 8 015 magnumflaskor och 390 jeroboams, utgör Cuvée nr 749 en särskilt genomarbetad tolkning av Cuvées 700-filosofin.
Den ljusa, gyllene färgen visar en fin mousse som antyder en champagne som är mer byggd kring vinet än bara bubbelupplevelsen. Doften öppnar med friska citrusfrukter, vita blommor och en rostad ton, som med luftning utvecklas till nyanser av torkad frukt och bakverk. I munnen är attacken klar och skarp, buren av en salivframkallande friskhet som ger vinet lång livslängd. Substansen har en solid grund, tillförd av reservvinerna och Pinot-druvornas närvaro, medan Chardonnay håller helheten i en stram, precis och ljus stil. Eftersmaken, lätt jodhaltig och salt, förlänger citrusnoterna med en diskret kritaktig känsla som påminner om mångfalden av champagneterroirer samlade i blandningen. Det är en särskilt intressant champagne till mat, med ostron, pilgrimsmusslor, stekt plattfisk eller bara grillad havskräfta, men också med kvalitetsfågel eller lagrad fårost. Serverad vid cirka 8 till 10 °C har Cuvée nr 749 tillräckligt med substans och friskhet för att kunna avnjutas nu samtidigt som den kan vinna ytterligare komplexitet med några års lagring.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
