Domaine Pascal Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnés 2024
In Chavignol, an den spektakulärsten Hängen des Sancerrois, bleibt der Name Cotat untrennbar mit den großen Ausdrucksformen des Sauvignon Blanc verbunden. Pascal Cotat, Erbe einer langen Familientradition, hat den Ruf seines Weinguts um zwei emblematische Terroirs aufgebaut, La Grande Côte und Les Monts Damnés, aus denen er Weine von außergewöhnlicher Tiefe und Langlebigkeit gewinnt. Cousin von François Cotat, mit dem er ein gemeinsames weinbauliches Erbe teilt, pflegt er einen traditionellen Ansatz, der auf vollreifen Lese, natürlichen Fermentationen und Ausbau in alten Holzgefäßen basiert. Das etwa 2,3 Hektar große Weingut liegt an steilen Hängen, wo Handarbeit unerlässlich bleibt und die Erträge durch die Schwierigkeit des Geländes natürlich begrenzt sind. Les Monts Damnés, deren Name auf die besonders herausfordernden Bedingungen ihres Anbaus hinweist, gehören zu den prestigeträchtigsten Lieux-dits von Chavignol. Ihr Untergrund aus kimmeridgischen Mergeln, reich an Ton, Kalkstein und Meeresfossilien, verleiht dem Sauvignon eine bemerkenswerte Materietiefe, begleitet von anhaltender Frische. Im Gegensatz zu den unmittelbarsten Ausprägungen der Appellation benötigen die Weine von Pascal Cotat oft mehrere Jahre, um ihre volle Komplexität zu entfalten, und entwickeln eine fast burgundische Persönlichkeit durch ihre Fülle und Lagerfähigkeit.
Les Monts Damnés 2024 stammt von etwa dreißig Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben, die an einem steil geneigten, nach Süden ausgerichteten Hang gepflanzt sind, wo die Sonneneinstrahlung eine fortgeschrittene Reifung der Trauben begünstigt. Die weißen ton-kalkhaltigen Böden bilden eine wertvolle Wasserreserve, während die Hanglage eine effektive Drainage gewährleistet und zur natürlichen Konzentration der Beeren beiträgt. Pascal Cotat bevorzugt relativ späte Handlese, wobei er eine vollständige aromatische Reife anstrebt, anstatt einen ausschließlich pflanzlichen und säuerlichen Ausdruck der Rebsorte. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und dem Absetzen im Tank fermentieren die Moste spontan dank einheimischer Hefen in 600-Liter-Eichen-Demi-Muids. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls dort statt, bevor der Wein sechs bis acht Monate in denselben alten Gefäßen ausgebaut wird, deren Neutralität die Entwicklung der Textur des Weins ermöglicht, ohne dominante Holznoten zu übertragen. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, wodurch die Reichhaltigkeit der Materie und die Einzigartigkeit dieser traditionellen Vinifikation bewahrt bleiben. Der Jahrgang 2024, geprägt im Zentral-Loire durch kühle und besonders feuchte Bedingungen, erforderte ständige Wachsamkeit im Weinberg, begünstigte aber auch Gleichgewichte, bei denen die natürliche Säure eine wesentliche Rolle spielt. An diesem privilegierten Hang trifft die vom Winzer angestrebte Reife somit auf eine besonders strukturierende Frische, die einen Sancerre hervorbringt, dessen Großzügigkeit perfekt beherrscht bleibt.
Les Monts Damnés 2024 zeigt eine tiefe aromatische Persönlichkeit, in der sich die Reife des Sauvignon durch Noten von Zedrat, kandierter Grapefruit und zarten exotischen Früchten, insbesondere Papaya, manifestiert, begleitet von Nuancen weißer Blüten und frischer Kräuter. Beim Belüften bereichern Anklänge von feuchtem Kreide, Mandel und feinen Gewürzen das Bouquet, während eine dezente jodhaltige Dimension ein zusätzliches Frischegefühl verleiht. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine fleischige und umhüllende Materie aus, deren Dichte im Kontrast zur bemerkenswerten Lebendigkeit der Säure steht. Dieses Spannungsverhältnis zwischen Reichtum und Spannung ist eines der Markenzeichen des Weins, mit einer fast cremigen Textur, durchzogen von Aromen reifer Zitrusfrüchte und feiner Bitterstoffe. Der Abgang besitzt eine bemerkenswerte Persistenz, verlängert durch ein kreidiges und salziges Gefühl, das dem Wein eine echte gastronomische Dimension verleiht. Dieser große Sancerre begleitet gebratenen Steinbutt mit Beurre Blanc, in Zitrusfrüchten gebratene Jakobsmuscheln, gegrillten Hummer oder ein Maishähnchen mit Morcheln, während ein gereifter Crottin de Chavignol eine besonders harmonische Kombination bietet. Noch jung verdient er eine vorherige Belüftung und profitiert von einigen Jahren Kellerreife, wenn sich seine aromatische Fülle in Nuancen von Bienenwachs, Trockenfrüchten, leichtem Honig und weißem Trüffel entwickelt. Seine Konzentration und sein Gleichgewicht verleihen ihm ein bemerkenswertes Alterungspotenzial, das für die großen Cuvées von Pascal Cotat charakteristisch ist.
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
