Domaine de Juchepie - Coteaux du Layon Faye - La Passion 2022
Na strmých svazích Faye-d'Anjou, v srdci údolí Layon, Domaine de Juchepie pokračuje v tradici velkých sladkých Cheninů založené na přirozené koncentraci hroznů a přesnosti rovnováh. Vlastnictví, založené v roce 1986 Eddy Oosterlinckem a Mileine Oosterlinck, se postupně stalo jedním z referenčních bodů sladkých vín z Anjou díky náročnému přístupu k vinařské práci a výrobě vína. Vinice se nacházejí na jižně a jihozápadně orientovaných svazích, kde půdy břidlice, spilitu a ryolitu svědčí o zvlášť složité geologické historii. Vinice jsou pěstovány ekologicky od roku 1994 a také biodynamicky s certifikací Biodyvin získanou v roce 2007. Sklizeň probíhá výhradně ručně, postupně, aby se vybraly hrozny s požadovanou koncentrací. Mezi různými výrazy Cheninu vyrobenými na statku má La Passion zvláštní místo, vyhrazené sklizním umožňujícím získat obzvlášť bohaté šťávy. Toto sladké cuvée, vyráběné pouze za vhodných podmínek, usiluje o výjimečnou aromatickou intenzitu a zároveň zachovává nezbytnou svěžest pro rovnováhu velkých vín k archivaci.
La Passion je vyrobena z Chenin Blanc pocházejícího z různých terroir statku, zejména z parcel s purpurovou a pískovcovou břidlicí, spilitem a ryolitem. Hrozny jsou vybírány při postupných tříděních, když vykazují zvlášť vysokou koncentraci, dosaženou díky rozvoji ušlechtilé plísně nebo sušení podle podmínek ročníku. Statek vyhrazuje toto cuvée moštům s minimálním potenciálním obsahem alkoholu 19 stupňů, což svědčí o mimořádné přirozené bohatosti sklizených bobulí. Výnosy jsou záměrně velmi nízké, obvykle mezi 5 a 10 hektolitry na hektar, aby byla upřednostněna kvalita suroviny. Po pomalém lisování v malých vertikálních lisech probíhá spontánní fermentace v dubových sudech bez přidání kvasinek či doslazování. Zrání obvykle trvá osmnáct až dvacet čtyři měsíců, což vínu umožňuje rozvinout hlubokou texturu a pozoruhodnou aromatickou komplexnost. Ročník 2022, poznamenaný v Anjou obzvlášť horkým a suchým létem, nabídl příznivé podmínky pro vysokou koncentraci hroznů, i když produkce velkých sladkých vín zůstává úzce závislá na podmínkách konce sezóny. Bohatost Cheninu a jeho přirozená kyselost jsou dvěma pilíři tohoto výrazu, v němž sladkost musí být vždy podpořena dostatečně živou strukturou.
Ve sklenici La Passion 2022 slibuje intenzivní zlatavou barvu, která může během zrání postupně získat jantarové odlesky. Jeho vůně by měla spojovat kandovaný meruňkový, zralý mangový, kdoulový a pomerančovou kůru s tóny akátového medu, šafránu a sušených květin. Při provzdušnění by mohly tuto paletu obohatit doteky včelího vosku, sušeného ovoce a jemných koření, zatímco zrání v dřevě přináší další hloubku, aniž by nutně dominovalo ovocnému projevu. Chuť se vyznačuje očekávanou bohatostí velkého sladkého Cheninu, s krémovou, hustou a obalující strukturou, jejíž koncentrace musí najít rovnováhu v přirozené svěžesti odrůdy. Jemná hořkost citrusů a pocit prodloužené svěžesti prodlužují degustaci a zabraňují sladkosti stát se těžkou. Závěr by měl přetrvávat na kandovaném ovoci, medu a koření s obzvlášť dlouhou perzistencí. Toto víno doprovodí smaženou foie gras s kdoulemi, drůbež s morelami, plísňový sýr nebo tenký meruňkový koláč, ale může být také degustováno samostatně, aby bylo možné ocenit celou komplexnost jeho projevu. Navrženo k překonání desetiletí, postupně rozvine aroma sušeného ovoce, světlého karamelu, vosku a koření, přičemž si zachová rovnováhu, která odlišuje velká sladká vína z údolí Layon.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
