Domaine de Juchepie - Coteaux du Layon Faye - La Passion 2022
På de stejle skråninger i Faye-d'Anjou, i hjertet af Layon-dalen, viderefører Domaine de Juchepie en tradition for store søde Chenin-vine baseret på druernes naturlige koncentration og præcision i balancerne. Grundlagt i 1986 af Eddy og Mileine Oosterlinck, har denne diskrete ejendom gradvist etableret sig blandt referencerne for søde vine fra Anjou takket være en krævende tilgang til vinmarkarbejde og vinifikation. Vinmarkerne ligger på syd- og sydvestvendte skråninger, hvor jordene af skifer, spilite og rhyolit vidner om en særligt kompleks geologisk historie. Dyrket økologisk siden 1994, drives vinmarkerne også biodynamisk med Biodyvin-certificering opnået i 2007. Høst foretages udelukkende i hånden i flere omgange for at udvælge druer med den ønskede koncentration. Blandt de forskellige udtryk af Chenin, der fremstilles på ejendommen, har La Passion en særlig plads, reserveret til høst med særligt rige moster. Denne søde cuvée produceres kun, når forholdene tillader det, og søger en ekstraordinær aromatisk intensitet samtidig med at bevare den nødvendige friskhed for balancen i store lagringsvine.
La Passion fremstilles af Chenin Blanc fra ejendommens forskellige terroirs, især parceller med purpurfarvet og sandet skifer, spilite og rhyolit. Druerne udvælges ved flere sorteringer, når de har en særlig høj koncentration opnået gennem udvikling af ædelråd eller tørrede druer afhængigt af årgangens forhold. Ejendommen reserverer denne cuvée til moster med mindst 19 grader potentiel alkohol, et niveau der vidner om den ekstraordinære naturlige rigdom i de høstede bær. Udbyttet holdes bevidst meget lavt, normalt mellem 5 og 10 hektoliter pr. hektar, for at prioritere kvaliteten af råmaterialet. Efter langsom presning i små vertikale presser foregår gæringen spontant i egetræsfade uden tilsætning af gær eller chaptalisering. Lagringen varer normalt 18 til 24 måneder, hvilket giver vinen en dyb tekstur og en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet. Årgang 2022, præget i Anjou af en særlig varm og tør sommer, gav gunstige betingelser for høj koncentration af druerne, selvom produktionen af store søde vine stadig er afhængig af slutningen af sæsonens forhold. Chenins rigdom og naturlige syre udgør de to søjler i dette udtryk, hvor sødmen altid skal understøttes af en tilstrækkelig frisk struktur.
I glasset lover La Passion 2022 en intens gylden farve, der gradvist kan få ravfarvede nuancer under lagringen. Bouqueten forventes at kombinere kandiseret abrikos, moden mango, kvæde og appelsinskal med nuancer af akaciemhonning, safran og tørrede blomster. Ved iltning kan noter af bivoks, tørret frugt og milde krydderier berige paletten, mens lagringen på træ giver ekstra dybde uden nødvendigvis at dominere frugtekspressionen. Smagen kendetegnes ved den forventede rigdom fra en stor sød Chenin med en cremet, tæt og omsluttende krop, hvis koncentration skal balanceres af druens naturlige friskhed. Fine citrusbitre noter og en forlænget friskhed forlænger smagsoplevelsen og forhindrer sødmen i at blive tung. Eftersmagen forventes at strække sig over kandiseret frugt, honning og krydderier med en særlig lang vedvarende finish. Denne vin vil ledsage stegt foie gras med kvæde, fjerkræ med morkler, blåskimmelost eller en tynd abrikostærte, men kan også nydes alene for at værdsætte hele kompleksiteten i dens udtryk. Designet til at kunne lagres i årtier, vil den gradvist udvikle aromaer af tørret frugt, blond karamel, voks og krydderier, samtidig med at den bevarer den balance, der kendetegner de store søde vine fra Layon-dalen.
Druesort: 100 % Chenin Blanc
