Franck Balthazar - Chenin 2025
Franck Balthazar působí v Cornas, v srdci severního údolí řeky Rhône, a etabloval se jako jeden z nejpřesvědčivějších zastánců tradičního vinařství, které dbá na vyjádření terroiru a čistotu ovoce. Jako dědic rodinného podniku založeného jeho dědečkem Casimirem v 20. letech 20. století převzal panství v roce 2002 a postupně jej rozvíjel, přičemž zachoval metody, které proslavily velká vína z Cornas. Ruční práce na svazích, ekologické vedení vinice a používání málo intervenčních vinifikací tvoří základy jeho filozofie. Jeho Syrahy, zejména cuvée Chaillot a Casimir, jsou dnes vyhledávané pro svou hloubku, jemnost a pozoruhodnou věrnost granitovým terroirům apelace. Se svým Cheninem 2025 zkoumá Franck Balthazar jiný rejstřík, věnovaný tradičně bílé odrůdě spojené s údolím Loiry. Tento cuvée, prodávaný jako Vin de France, svědčí o touze rozšířit svůj vinařský svět bez vzdání se hledání rovnováhy a přesnosti, které charakterizují jeho práci.
Chenin 2025 je suché bílé víno vyrobené výhradně z Chenin Blanc, odrůdy známé svou schopností kombinovat bohatost těla, přirozenou svěžest a aromatickou složitost. Chenin je zvláště citlivý na charakteristiky svého prostředí a může produkovat vína s velkou rozmanitostí, od nejkřišťálovějších výrazů až po plná a strukturovaná bílá vína. Jeho přirozeně vysoká kyselost je zásadní výhodou pro zachování napětí vína, i když hrozny dosáhnou štědré zralosti. Ročník 2025 zde nabízí interpretaci této odrůdy pod značkou Francka Balthazara, v rejstříku, který upřednostňuje čistotu ovoce a rovnováhu v ústech. Zařazení do kategorie Vin de France dává vinaři svobodu ve výrobě, což umožňuje vyhnout se omezením tradiční apelace. Tento cuvée je tak originální nabídkou v sortimentu producenta, který je především známý svými velkými červenými víny z Rhôny.
Chenin 2025 má svěží a jemný aromatický profil, evokující zelené jablko, křupavou hrušku a citrusy, doprovázený nuancemi bílých květů a kdoule. Při provzdušnění mohou tóny citronové kůry, čerstvých mandlí a jemné bylinné poznámky obohatit tento ovocný výraz. Chuť hledá rovnováhu mezi jemnou strukturou a živou kyselostí, charakteristickou pro Chenin, která dodává vínu výraz a příjemný pocit svěžesti. Chuťové tóny bílého ovoce a citrusů pokračují v čistém závěru, podpořeném jemnými citronovými hořkostmi. Tento výraz Cheninu se zvláště hodí k gastronomickým kombinacím, zejména s ústřicemi, restovanými mušlemi svatého Jakuba, filetem mořského vlka s citrusy nebo domácí drůbeží doprovázenou lehkou omáčkou. Kozí sýry, čerstvé nebo lehce zralé, jsou také přirozenou kombinací s živostí této odrůdy. Doporučuje se vychutnat mladé pro jasnost ovoce, ale toto bílé víno může také těžit z několika let zrání v sklepě, aby rozvinulo jemnější výraz.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
