V Pauillacu se Château Pontet-Canet rozkládá na rozsáhlém terroiru hlubokých štěrkových půd, který se nachází naproti ústí řeky Gironde, v bezprostřední blízkosti několika hlavních cru apelace. Jako pátý Grand Cru Classé z roku 1855 patří tento statek od roku 1975 rodině Tesseron a pod vedením Alfreda Tesserona se stal jedním z průkopníků hluboce přehodnoceného vinohradnictví v Médocu. Vinice spočívá převážně na štěrkových hřebenech nad jílovitými a vápnitými horizonty, což je konfigurace zvláště příznivá pro cabernet sauvignon. Již od roku 2000 zahájil statek postupný přechod k biodynamickému zemědělství, doprovázený návratem k práci půdy a snížením zásahů. Cabernet sauvignon dodává vínu jeho strukturu, svěžest a velkou schopnost zrání, zatímco merlot obohacuje střed úst s jemnější texturou. Ročník 2008, poznamenaný náročnou sezónou následovanou pozoruhodným pozdním létem, umožnil pomalé zrání hroznů a dal vznik vínům s velkou přesností. Po téměř dvaceti letech vývoje dnes Pontet-Canet 2008 vyjadřuje zvlášť přitažlivou rovnováhu mezi hloubkou, svěžestí a terciární komplexitou.
Château Pontet-Canet 2008 sestává z 65 % cabernet sauvignon, 33 % merlot, 1 % cabernet franc a 1 % petit verdot. Cabernet sauvignon vtiskuje vínu přímou a trvalou architekturu s tóny černého rybízu, grafitu a cedru, které jsou pro Pauillac typické. Merlot přidává obalnější texturu a přispívá k postupnému změkčení tříslovinové struktury. Cabernet franc a petit verdot se používají v velmi omezených poměrech, ale obohacují celek o květinové, kořeněné a hlubší nuance. Různé parcely jsou vinifikovány odděleně, aby byla respektována jejich osobnost před sestavením finálního blendu. Zrání pečlivě doprovází materiál a umožňuje postupné spojení ovoce, tříslovin a dřevitých tónů. Ročník 2008 má dnes krásnou zralost, ale jeho svěžest a struktura mu stále umožňují několik let vývoje za dobrých podmínek.
Barva má hluboký granátový odstín s rubínovými tóny, které začínají mírně měnit na okraji. Vůně kombinuje černý rybíz, ostružinu a černou švestku s tóny cedru, grafitu a fialky. Při provzdušnění se postupně objevují světlý tabák, jemná kůže, lékořice a jemné nuance lesního podrostu. Chuť zůstává strukturovaná, ale třísloviny jsou nyní výrazně změkčené, což dává sametovější a harmonickou texturu. Černé ovoce si zachovává krásnou přítomnost, podpořenou svěžestí, která prodlužuje degustaci a vyvažuje první terciární projevy. Dozvuk je dlouhý a hluboce medocký, s tóny černého rybízu, grafitu, koření, tabáku a diskrétní kouřovou stopou. Château Pontet-Canet 2008 bude doprovázet pečený jehněčí carré, hovězí filet s hříbky, holuba, kachní prsa nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 65 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
