I Pauillac ligger Château Pontet-Canet på et stort terroir af dybe gruslag, der vender mod Gironde-flodmundingen, i umiddelbar nærhed af flere store crus i appellationen. Som femte Grand Cru Classé i 1855 har ejendommen tilhørt familien Tesseron siden 1975 og har under ledelse af Alfred Tesseron markeret sig som en af pionererne inden for en dybt genovervejet vinavl i Médoc. Vingården hviler hovedsageligt på grusede rygge, der ligger på ler- og kalkholdige lag, en konfiguration, der er særligt gunstig for cabernet sauvignon. Allerede fra 2000'erne begyndte ejendommen en gradvis omstilling til biodynamik, ledsaget af en tilbagevenden til jordbearbejdning og en reduktion af indgreb. Cabernet sauvignon giver vinen struktur, friskhed og stor lagringspotentiale, mens merlot beriger midten af munden med en blødere tekstur. Årgangen 2008, præget af en krævende sæson efterfulgt af en bemærkelsesværdig eftersæson, tillod en langsom modning af druerne og gav vine med stor præcision. Efter næsten tyve års udvikling udtrykker Pontet-Canet 2008 i dag en særligt tiltalende balance mellem dybde, friskhed og tertiær kompleksitet.
Château Pontet-Canet 2008 er en blanding af 65 % cabernet sauvignon, 33 % merlot, 1 % cabernet franc og 1 % petit verdot. Cabernet sauvignon giver en lige og vedvarende struktur med noter af solbær, grafit og cedertræ, som er særligt karakteristisk for Pauillac. Merlot bidrager med en mere omsluttende tekstur og hjælper med gradvist at blødgøre tanninstrukturen. Cabernet franc og petit verdot indgår i meget begrænsede mængder, men beriger helheden med blomsteragtige, krydrede og dybere nuancer. De forskellige parceller vinificeres separat for at bevare deres personlighed, inden den endelige blanding sammensættes. Lagringen understøtter stoffet med præcision og tillader, at frugt, tanniner og træagtige nuancer gradvist smelter sammen. 2008'eren har i dag en smuk modenhed, men dens friskhed og struktur giver plads til flere års udvikling under gode forhold.
Farven viser en dyb granatrød med rubinagtige nuancer, der begynder at udvikle sig let ved kanten. Næsen kombinerer solbær, brombær og sort blomme med noter af cedertræ, grafit og viol. Ved iltning træder gradvist blond tobak, fint læder, lakrids og delikate skovbundsnuancer frem. Smagen forbliver struktureret, men tanninerne er nu i høj grad blødgjorte, hvilket giver en mere fløjlsagtig og harmonisk tekstur. Den sorte frugt bevarer en smuk tilstedeværelse, understøttet af en friskhed, der forlænger smagsoplevelsen og balancerer de første tertiære udtryk. Eftersmagen er lang og dybt médocain, med noter af solbær, grafit, krydderier, tobak og et diskret røget præg. Château Pontet-Canet 2008 vil ledsage en stegt lammeryg, en oksefilet med kantareller, en due, en andebryst eller et raffineret køkken med sort trøffel.
Druesorter: 65 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
