En Pauillac, Château Pontet-Canet ocupa un vasto terroir de gravas profundas situado frente al estuario de la Gironda, en la vecindad inmediata de varios grandes crus de la denominación. Quinto Grand Cru Classé en 1855, la propiedad pertenece a la familia Tesseron desde 1975 y se ha impuesto, bajo el impulso de Alfred Tesseron, como uno de los pioneros de una viticultura profundamente replanteada en el Médoc. El viñedo descansa principalmente sobre crestas gravosas que reposan sobre horizontes arcillosos y calcáreos, configuración particularmente favorable para el cabernet sauvignon. Desde los años 2000, la propiedad inició una conversión progresiva hacia la biodinámica, acompañada de un retorno al trabajo del suelo y una reducción de las intervenciones. El cabernet sauvignon aporta al vino su estructura, frescura y gran aptitud para el envejecimiento, mientras que el merlot enriquece el corazón de boca con una materia más suave. La añada 2008, marcada por una temporada exigente seguida de un notable final de temporada, permitió una maduración lenta de las uvas y dio vinos de gran precisión. Tras casi veinte años de evolución, Pontet-Canet 2008 expresa hoy un equilibrio particularmente seductor entre profundidad, frescura y complejidad terciaria.
Château Pontet-Canet 2008 ensambla un 65 % de cabernet sauvignon, 33 % de merlot, 1 % de cabernet franc y 1 % de petit verdot. El cabernet sauvignon imprime una arquitectura recta y persistente, con un registro de grosella negra, grafito y cedro particularmente característico de Pauillac. El merlot aporta una materia más envolvente y contribuye a suavizar progresivamente la estructura tánica. Cabernet franc y petit verdot intervienen en proporciones muy limitadas pero enriquecen el conjunto con matices florales, especiados y más profundos. Las diferentes parcelas se vinifican por separado para respetar su personalidad antes de la composición del ensamblaje definitivo. La crianza acompaña la materia con precisión y permite que la fruta, los taninos y las notas amaderadas se fundan progresivamente. El 2008 posee hoy una bella madurez, pero su frescura y estructura le permiten aún varios años de evolución en buenas condiciones.
El color presenta un granate profundo con matices rubí que comienzan a evolucionar ligeramente en el borde. La nariz asocia grosella negra, mora y ciruela negra con notas de cedro, grafito y violeta. Con la aireación aparecen progresivamente el tabaco rubio, el cuero fino, el regaliz y delicados matices de sotobosque. La boca permanece estructurada pero los taninos están ahora ampliamente suavizados, dando una textura más aterciopelada y armoniosa. La fruta negra conserva una bella presencia, sostenida por una frescura que prolonga la degustación y equilibra las primeras expresiones terciarias. El final es largo y profundamente médocain, sobre la grosella negra, el grafito, las especias, el tabaco y un discreto toque ahumado. Château Pontet-Canet 2008 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con ceps, una paloma, un magret de pato o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 65 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
