I Pauillac ligger Château Pontet-Canet på ett stort område med djupa grusjordar vid Girondes mynning, i omedelbar närhet till flera av appellationens främsta cru-viner. Som femte Grand Cru Classé från 1855 har egendomen tillhört familjen Tesseron sedan 1975 och har under Alfred Tesserons ledning blivit en av pionjärerna för en djupt omarbetad vinodling i Médoc. Vinodlingen vilar främst på grusåsar ovan ler- och kalkstenslager, en konfiguration som är särskilt gynnsam för cabernet sauvignon. Redan från 2000-talet började egendomen en gradvis övergång till biodynamisk odling, kombinerat med återgång till jordbearbetning och minskade ingrepp. Cabernet sauvignon ger vinet dess struktur, friskhet och stora lagringspotential, medan merlot berikar munnen med en mjukare textur. Årgången 2008, präglad av en krävande säsong följd av en anmärkningsvärd sensommar, möjliggjorde en långsam mognad av druvorna och gav viner med stor precision. Efter nästan tjugo års utveckling uttrycker Pontet-Canet 2008 idag en särskilt tilltalande balans mellan djup, friskhet och tertiär komplexitet.
Château Pontet-Canet 2008 består av 65 % cabernet sauvignon, 33 % merlot, 1 % cabernet franc och 1 % petit verdot. Cabernet sauvignon ger en rak och bestående arkitektur med toner av svarta vinbär, grafit och ceder, typiskt för Pauillac. Merlot tillför en mer omslutande textur och bidrar till att successivt mjuka upp tanninstrukturen. Cabernet franc och petit verdot används i mycket begränsade mängder men berikar helheten med florala, kryddiga och djupare nyanser. De olika vingårdslägena vinifieras separat för att respektera deras personlighet innan den slutgiltiga blandningen sätts samman. Lagringen följer noggrant upp materialet och låter frukt, tanniner och trätoner smälta samman gradvis. 2008 har idag en fin mognad, men dess friskhet och struktur ger fortfarande flera års utveckling under goda förhållanden.
Färgen är en djup granatröd med rubinröda nyanser som börjar utvecklas lätt vid kanten. Doften kombinerar svarta vinbär, björnbär och svart plommon med toner av ceder, grafit och viol. Vid luftning framträder gradvis ljus tobak, fin läder, lakrits och delikata nyanser av skogsbottens aromer. Munnen är fortfarande strukturerad men tanninerna är nu mycket mjukare, vilket ger en sammetslen och harmonisk textur. Den svarta frukten behåller en fin närvaro, understödd av en friskhet som förlänger smakupplevelsen och balanserar de första tertiära uttrycken. Eftersmaken är lång och djupt medoc-inspirerad, med inslag av svarta vinbär, grafit, kryddor, tobak och en diskret rökig ton. Château Pontet-Canet 2008 passar till rostad lammstek, oxfilé med kantareller, duva, ankbröst eller en raffinerad matlagning med svart tryffel.
Druvsammansättning: 65 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
