Champagner LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss - Bio 2013
Die Abyss-Cuvée ist das Ergebnis einer Erfahrung, die das Leclerc Briant-Haus in Zusammenarbeit mit Amphoris, einem auf Unterwassernutzung spezialisierten Unternehmen, vollständig gemacht hat.
Nach der Entdeckung einer Sendung Champagner in der Ostsee, die mehr als 170 Jahre unter Wasser verbracht hatte, entstand die Idee, eine Cuvée zu entwickeln, die speziell der Unterwasserraffination gewidmet ist.
Es basiert auf der sehr schönen Ernte 2013, dass die Abyss Cuvée geboren wurde. Hervé Jestin, der Kellermeister des Hauses, hat für dieses Vintage-Terroir, das für seinen Kalksteinuntergrund bekannt ist, eine Verbindung zum Meeresboden der Stiff Bay an der Ostspitze der Insel hergestellt. von Ouessant.
Es sind also Chardonnays aus Bisseuil, Pinot Noirs aus Avenay-Val-d'Or und Pinot Meuniers aus Vrigny zu gleichen Teilen, die die Mischung der Abyss Leclerc Briant Cuvée bilden. Die Cuvée wurde im Februar 2017 ausgeworfen, um im folgenden Monat eingetaucht zu werden. Im Mai 2018 wurde Abyss wieder zusammengesetzt.
Die vom Leclerc Briant-Haus signierte Abyss-Cuvée hat eine hellgoldene Farbe mit strohgelben Reflexen und einem silbernen Unterton. Die Blasen sind fein und lebhaft.
In der ersten Nase unterscheidet man Mineral-, Kalkstein- und Jodnoten mit einer schönen fruchtigen Präsenz im Hintergrund. In der zweiten Nase erscheinen Noten von Limette, Lakritz, frischen Trauben, Pampelmuse, Algenjod, Mandel, schwarzer Johannisbeere und Blaubeere. Eine zarte Belüftung des Glases offenbart elegante Jodnoten.
Am Gaumen ist der Anfall frisch mit einem cremigen und geschmolzenen Sprudeln. Die Abyss Cuvée bietet eine schöne, fleischige und überzogene fruchtige Substanz, die von einer zitronigen Säure unterstützt wird. Der mittlere Gaumen zeichnet sich durch eine salzhaltige Mineralität aus. Der harmonische Abgang nimmt den Kalkstein und die fruchtige Delikatesse auf und hinterlässt den köstlich salzigen Abdruck am Gaumen.
Es ist eine Cuvée, die eine sehr schöne Resonanz mit jodierten Gerichten wie atlantischen Austern, rohem Lachs oder Thunfisch-Tataki mit Sesam findet.
